B последние годы курорт Гудаури развивается с завидной активностью, открываются новые отели, совсем иначе идет подготовка склонов. New Gudauri Aparthotel — заведение принципиально нового уровня для старого доброго Гудаури, который до недавних пор, увы, зачастую грешил советским сервисом. Здесь же всё по-другому. Новое «альпийского» типа здание, чистые, современные европейские suites (на двоих или на семью) с полностью оснащенной кухней, балконами и дизайнерской мебелью, которая радует глаз. Среди номеров — студио, 1- и 2-комнатные suites, а также просторный панорамный suite с видом на Кавказские горы. Дизайн сдержанно современный, ничего лишнего. Особенно стильно смотрится Duplex Studio с необычным вторым этажом, где располагается спальня.
Кухня отеля заслуживает отдельного разговора. Наверное, нет человека, который бы не знал о знаменитом грузинском гостеприимстве. Так вот, New Gudauri Aparthotel — это образец оного, помноженный на европейский сервис. Любите Европу? Попробуйте стейк из лосося с соусом песто или свинину с розмарином. Нравятся морепродукты? Закажите горячий салат из кальмаров или запеченную рыбу дорадо. В европейском меню около сотни позиций. Но как же можно не соблазниться истинно грузинскими блюдами! Оджахури из свинины, грибы с сыром сулугуни на глиняной сковороде, суп харчо с орехами и, конечно, хачапури — с сыром, яйцом, маслом.  Богатая винная карта, вина в большинстве грузинские, из лучших хозяйств страны.
Ну и, наконец, собственно лыжи. Гудаури знаменит своим особенным расположением на южных горных склонах, что обеспечивает максимальное количество солнечных дней и в то же время стабильное снежное покрытие с декабря по апрель. На заметку фрирайдерам: бескрайние, как полотно, склоны вокруг Гудаури — идеальное место для фрирайда и бэккантри, а за отдельную плату можно организовать хели-ски (Heliskiing). На подготовленных трассах найдется место и для новичков — многие из склонов вовсе не круты и достаточно широки, чтобы на них оттачивать лыжное мастерство.