Брюссель: Вкусная столица Европы

Алексей Дмитриев
25 нояб. 2016 г.
6 мин. чтения

Многие считают, что кроме возлюбленной Виктором Гюго площади Гран Пляс и фонтана «Манекен-Пис», смотреть в Брюсселе нечего. То ли дело Брюгге и Гент всего в каких-то получасах езды. А Брюссель, это так, аэропорт-прилет-улет. А все потому, что среди европейских столиц Брюссель наименее чванливый. Хотя ему есть, от чего зазнаться: он, между прочим, столица Евросоюза.

Manneken Pis

Собственно, в течение последних 400 лет щекастый карапуз, с задором мочащийся на публике, и был лицом города. И туристская публика радовалась его бесстыдству, внимая легендам о том, откуда этот проказник взялся. То ли небеса наказали его недержанием, за то, что его папаша приставал к Св. Гудуле, то ли горожане отлили его в бронзе в знак уважения к присутствию духа, с которым невозмутимо справляя малую нужду в пылу сражения, юный принц поддерживал боевой настрой в своем войске. Как бы то ни было, но струю бронзовый малыш пускает с 1619 года, правда в 19-ом веке один злоумышленник попортил ему причинное место, за что был публично выпорот на Гран Пляс.

О народной любви к «Манекен-Пису» и за пределами Бельгии свидетельствуют дорогие костюмы, от американской военной формы до наряда матадора, которые присылают со всего мира, чтобы по торжественным дням в них одеть обычно голого малыша. Знать, с почтением относятся к неослабевающему напору струи при росте два вершка от горшка. Со стаканом рубинового эля Chimay Grand Reserve, по вкусу больше напоминающего портвейн, с самой крупной в Бельгии траппистской пивоварни можно присесть на террасе Poechenellekelder (Rue Du Chêne, 5 тел. +32 (0)2 511 92 62) напротив достопримечательности, наблюдая, как японские туристы выстраиваются в очередь, чтобы сфотографироваться под струей.

Горожане

Сегодняшнее положение, казалось бы, не должно позволять Брюсселю быть шаловливым мальчишкой. Треть населения города – иностранцы. Но это не гастарбайтеры или нелегалы, приехавшие из развивающихся стран в поисках лучшей доли, а элитарная прослойка из натовских генералов, европарламентариев, банкиров, юристов и сотрудников 500 международных организаций и корпораций. Даже слово появилось в брюссельском лексиконе, zenneke – либеральный брюсселец, открытый этому многокультурному нашествию. Но в городе полно мест, где от него легко укрыться: для этого прекрасно подойдет Собор покровителей города Св. Михаила и Св. Гудулы на Rue de Montagne Treurenberg, чьи витражи и резная кафедра были недавно полностью отреставрированы, и маленькая церковь Св. Катерины на одноименной площади у рыбного рынка – ее скромное ассиметричное несовершенство олицетворяет по-детски чистую веру.

Даже в центре города в глаза не бросается засилье еврократов в строгих темных костюмах. И своими корпоративными счетами они особенно цены не взвинчивают: Брюссель не дороже Лондона получается. И хотя на власть, как всегда, слетаются деньги, на них здесь живут не только буржуа, но и искусство, и креативный лайфстайл – Брюссель справедливо горд своим демократизмом; здесь картофель-фри подают даже в первоклассных ресторанах. Молодежи, которая хочет себя показать и на других посмотреть, в городе ощутимо много – Брюссель либерально относится к уличным музыкантам и вообще к культурным начинаниям: два таких прозвучавших по всему миру стиля, как «арт-нуво» и «арт-деко» зародились здесь. Понять, в чем же тонкая разница между ними, поможет музей родоначальника движения арт-нуво Виктора Орты в квартале Сен-Жиль В 1901 году он построил для себя этот особняк, выразивший его отношение к архитектуре. А уже потом брюссельцы построили Атомиум – выставочный комплекс в районе Heysel-Laeken, посвященный новейшим достижениям в технике и устроенный в модели молекулы железа, увеличенной в 165 миллионов раз. Из девяти атомов, шесть открыты для посетителей, которых больше, чем наука, интересуют виды на город.

Может быть, именно нетвердое национальное сознание бельгийцев и сделало Брюссель подходящим местом для штаб-квартиры Евросоюза. Ведь Бельгия – самая молодая страна Европы, которой по очереди управляли более могущественные Голландия, Испания, Франция. Искусственно объединенные в пределах одной страны валлоны и фламандцы не сильно прониклись по отношению друг к другу: в Бельгии три парламента (валлонский, фламандский и брюссельский), а сам Брюссель поделен на 19 районов, каждый со своим мэром. Поэтому за 10 минутную прогулку по городу уличные вывески успеют поменяться с голландского на французский и обратно.

Архитектура

«Толстяк не видит своих ног, но они приведут его туда, куда надо», говорят в Бельгии. Так уж спланировали Брюссель в средние века, что ноги сами приводят на площадь Гран Пляс, к фасадам домов, принадлежавших купеческим и мастеровым гильдиям. Дома кичатся друг перед другом местом в европейской истории, а знаменитая своей ассимметрией ратуша - еще и возрастом – ее закончили строить в середине 15-го века. Maison du Roi (Дом Короля) напротив нее когда-то принадлежал Герцогу Брабантскому, которого потом посадили на испанский престол – отсюда и название. После французской революции он был провозглашен «Народным Дворцом», а сегодня в нем музей города, где выставлен гардероб писающего мальчика и по аналогии развернута экспозиция по европейской канализации. В пору изгнания из Франции Виктор Гюго жил в доме Maison Le Pigeon (Дом Голубя). В Maison Le Cygne (Дом Лебедя), когда-то принадлежавшем гильдии мясников, Маркс и Энгельс писали «бродит призрак по Европе», подкрепившись традиционными для Брюсселя мидиями с жареным картофелем «moules-frites» и колбасками с тушеными овощами «stoemp» и запив их малиновым «ламбиком» в одноименном ресторанчике Maison Le Cygne. Не удивительно, что роскошный фасад дома L’Arbre d’Or (Золотое дерево) украшен колосьями ячменя и веточками хмеля – в нем заседала гильдия пивоваров.

Пиво

Писать про Брюссель и не пройтись по пиву - несправедливо. Даже если Бельгия и сдала свои позиции в пивной лиге по количеству выпиваемых литров, эта маленькая страна продолжает производить ни много ни мало 700 сортов этого напитка, от известных, но сравнительно незамысловатых Stella Artois и Maes Pilsner до Gueuze тройного брожения или экзотического Eylenbosch с фруктовым послевкусием. Брюссель по праву называет себя пивной столицей, и ряды пивных баров, бистро, кафе и брассери подмигивают приезжим глазом из бутылочного стекла самых разных оттенков, мол, зайди, не пожалеешь. Но пиво в Брюсселе не только пьют, на нем еще и готовят.

«Что еще мы делаем из пива?», - меланхолично повторил вопрос официант, принеся на сладкое шербет из трех пив: белого, вишневого ламбика и траппистского эля. Ресторан In‘t Spinnekopke (пер. «В паутинке») в помещении бывшей каретной специализируется на пивной кухне, и вопрос был вполне закономерен: до этого подавали лосося, тушеного в пшеничном эле Blanche de Steendonck с кориандром и апельсиновой цедрой, и свиные котлетки на косточке в грибном соусе с основой все того же вишневого ламбика. Запивается все это сладковатым аббатским пивом Grimbergen Tripel, приготовленным по рецепту 1128 года и подававшимся добрыми монахами жаждущим пилигримам.

Шоколад

К слову о религии: не причаститься знаменитого шоколада в Брюсселе невозможно. Положим, вы устояли перед ломтиками картофеля «фри», обильно политыми майонезом, льежскими вафлями и пивом под названием «Запретный плод» в A la Mort Subite (название этой пивной переводится как «быстрая смерть»). А в один из похожих на сказку шоколадных магазинов зашли лишь для того, чтобы купить подарки домашним. Так вот: оставшись в отеле один на один с покупкой, с ужасом поймете, что у вас не хватает выдержки, чтобы гостинцы доехали по назначению.

В Брюсселе на каждые 2000 жителей приходится по шоколадной лавке, которую здесь почтительно кличут бутиком или ателье. В 1912 году Жан Нейхаус подсмотрев, как его дед-аптекарь подслащивал шоколадом горькие пилюли, изобрел пралине - шоколадные конфеты с начинкой. Так было положено начало непристанному экспериментаторству, ставшему визитной карточкой бельгийских шоколатье. Сегодня Neuhaus и такие известные за пределами Бельгии фирмами, как Godiva и Galler, остаются столпами шоколадной индустрии. Но помимо них благородные традиции чтут еще около 800 бельгийских шоколатье, производящих продукцию высокого качества на радость и бельгийцам, уплетающим по 9 кило шоколада в год, и миллионам сладкоежек во всем мире! Для желающих узнать всю шоколадную подноготную, на Rue de la Tête d’Or есть шоколадный музей.

Вообще, в городе 70 достойных музеев, но по сравнению с неимоверным количеством ресторанов – за 2000!!! – Брюссель покажется бедным на культурные достопримечательности. Это не считая множества кондитерских, лотков и прилавков, на которых выставлены соленые, копченые и сладкие лакомства. От мишеленовских звезд рябит в глазах: в них валлоны и фламандцы забывают свои разногласия, потому как и те и другие знают толк в еде: недаром, Бельгия – одна из редких стран, где компания Мак-Дональдс теряет деньги! Поэтому, по золотому туристскому правилу, следуйте за местными, а не за приезжими, на которых рассчитаны ресторанные ряды на Рю де Буше около Гран Пляс. Исключение здесь составляет Aux Armes de Bruxelles, который верой и правдой кормит брюссельскую аристократию с 1921 года в уютной старосветской простоте крокетами из креветок, мидиями в горшочке и камбалой в белом вине.

Более молодежная и утонченная атмосфера царит в брассери La Belga Queen в элегантном здании в стиле «арт нуво», которое сначала было почтамтом, а потом – банком Credit du Nord. Теперь там кормят банкиров и яппи; встреченный мной там господин в розовом шарфике, перехваченным бриллиантовой брошью, на поверку оказался евро-парламентарием от Венгрии. Кухня там на той же высоте, что и подпираемый колоннами стеклянный потолок. Устричный бар считается одним из лучших в Европе. Таинственная лестница ведет в бывшее хранилище ценностей, где сегодня можно выкурить сигару и выбрать что душе угодно из умопомрачительного списка коктейлей и вин. Отлучившись по нужде, не пугайтесь, увидев кабинки со стеклянными дверцами: когда их закрывают изнутри, они запотевают. Почти всегда...

...Подталкиваемый лучом прожектора, белый голубь взмывает в ночное небо над площадью Гран Пляс. Вот он достигает уровня позолоченного шпиля ратуши, увенчанного фигурой Св. Михаила, и тогда выпускают еще стаю. Тысячи людей задравши головы смотрят вверх с открытыми ртами, как дурачки на картинах Брейгеля. Надувают щеки трубачи и на одну из самых красивых готических площадей мира выливаются волны оранжевых и зеленых флагов: открывается ежегодное праздничное шествие Оммеганг. Скачут всадники, за жонглерами выступают огнеглотатели, за ними снова идут трубачи и барабанщики. Под занавес сходятся в поединке акробаты на ходулях, похожие на соперничающих аистов... Брюссель в июле – город хлеба и зрелищ. В остальное время года – маленькая вкусная столица большой Европы.